Les hespérides

Vers la fin du 18ème siècle, l'hybridation réussie entre un pamplemoussier et un oranger donna naissance à un arbre nouveau qui produisit des agrumes inconnus jusqu'alors, qui furent beaucoup plus tard appelés pomelo. La poursuite de ces expérimentations fit apparaître diverses variétés de pomelos dont les fruits à chair jaune, rosée ou sanguine manifestaient un caractère commun : l'absence de pépins. Le développement commercial de ces fruits est dû largement à cette particularité.

Le pomelo "Star Ruby" est un fruit à la chair rosée mais un peu amère dont les quartiers se séparent à peine. Pour cette raison, quand il ne sert pas à la préparation de jus, il est consommé coupé en deux, à la cuillère.